HidaMari Cookingへようこそ。
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▷材料
■エディブルフラワーゼリー
粉寒天 ２ｇ
みかんのシロップ＋水 ３００ｍｌ
エディブルフラワー
みかん（缶詰）
※甘いのが好きな方は好みで砂糖を足してください
■牛乳寒天
粉寒天 ２ｇ
水 １２０ｍｌ
牛乳 １８０ｍｌ
練乳 ２０ｇ～
バニラエッセンス（入れなくても作れます）
※より濃厚にしたい場合は練乳を増やしてください
※練乳を使わない場合はグラニュー糖を２０ｇ～入れてください
１．エディブルフラワーゼリーを作る
エディブルフラワーを水洗いする。
２．みかんシロップと水、粉寒天を火にかける。
３．時々混ぜながら沸騰させ、２分ほど煮る。
４．好きな容器にエディブルフラワーとみかんをいれ、寒天ゼリーも入れて固める。
５．牛乳寒天ゼリーを作る
水１２０ｍｌ、粉寒天を入れて火にかける。
６．時々混ぜながら沸騰させ、２分ほど煮る。
７．火から下ろし、牛乳、練乳を加えて混ぜる。
８．好きな容器に入れて、冷やし固める。完成。
しっかり冷やしたほうが食べやすいと思いました＾＾
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
▽糸寒天で作る琥珀糖の作り方
https://youtu.be/lHxFjYikeBU
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